C A F É
RITUALES
Conexiones y experiencias en 3 tiempos
69.00 PEN
Ritos de selva alta
1. Geisha hidro-natural de Pozuzo / 2. Husk & Whiskey / 3. Mousse de chocolate amazónico y plátano asado.
69.00 PEN
69.00 PEN
Tributo a los Apus
1. Geisha lavado de Cusco en choque térmico / 2. Rito andino (Matacuy) / 3. Maridaje de quesos y mieles.
69.00 PEN
69.00 PEN
Parafernalia
1. Geisha natural de Amazonas / 2. Sacrilegio brew / 3. Solomillo de res curado en café por 21 días, servido con queso andino, praliné de pecanas y emulsión de oliva y vinagre balsámico. Acompañado de tuiles.
69.00 PEN
ESPIRITUOSAS
Destilados y café
26.00 PEN
Sacrilegio brew
Pisco Huamaní torontel, agua tónica mr. Perkins, clarificado de café en corte láctico con zumo de piña y limón, sirup de jamaica y hielo.
26.00 PEN
29.00 PEN
Husk & Whiskey
Whiskey Andean Black de maíz morado y miel de Oxapampa, licor de miel, emulsión de cáscara de café y hielo.
29.00 PEN
33.00 PEN
Rito andino
Licor andino de hierbas Matacuy, cold brew y óleo de limón.
33.00 PEN
LO ESENCIAL
8.50 PEN
Espresso doble
2oz de café de origen Pozuzo, Oxa.
8.50 PEN
9.50 PEN
Espresso cortado
Ristretto doble + 2oz de espuma de leche.
9.50 PEN
10.50 PEN
Americano
Espresso doble + agua caliente.
10.50 PEN
11.00 PEN
Flat white
Ristretto doble + 4oz leche emulcionada.
11.00 PEN
12.00 PEN
Capuccino
Espresso doble + 6oz leche emulcionada.
12.00 PEN
13.00 PEN
Latte
Espresso doble + 10oz leche emulcionada ligera.
13.00 PEN
14.50 PEN
Vainilla latte
Espresso doble + 10oz de leche emulsionada y jarabe de vainilla.
14.50 PEN
14.50 PEN
Caramel latte
Espresso doble + 10oz de leche emulsionada y salsa de caramelo.
14.50 PEN
15.00 PEN
Mochaccino
Espresso doble con cacao amazónico puro + 10oz de leche emulsionada.
15.00 PEN
16.00 PEN
Flat black
Ristretto doble, carbón activado de coco + leche emulsionada.
16.00 PEN
+ 3.00 PEN
Leche vegetal (Avena / Almendra)
RITOS EN FRÍO
11.00 PEN
Iced americano
Espresso doble, agua filtrada y hielo.
11.00 PEN
11.00 PEN
Aerocano
Espresso doble emulsionado con hielo.
11.00 PEN
13.50 PEN
Sparky espresso
Espresso doble, agua tónica Mr. Perkins y hielo.
13.50 PEN
13.50 PEN
Iced latte
16oz a base de espresso, leche fría y hielo.
13.50 PEN
15.00 PEN
Iced vainilla latte
16oz a base de espresso doble con jarabe de vainilla, leche fría y hielo.
15.00 PEN
15.00 PEN
Iced caramel latte
16oz a base de espresso doble con salsa de caramelo, leche fría y hielo.
15.00 PEN
17.00 PEN
Affogato
Espresso doble sobre helado artesanal de stracciatella.
17.00 PEN
FILTRADOS CON PROPÓSITO
FRÍO & CALIENTE
13.00 PEN
Prensa francesa
Filtrado prolongado por inmersión. Intenso y con mayor cuerpo.
13.00 PEN
14.00 PEN
AeroPress
Filtrado por goteo a presión. Mayor cuerpo.
14.00 PEN
16.00 PEN
V60
Filtrado por goteo. acidez sutil y cuerpo sedoso.
16.00 PEN
16.00 PEN
Origami
Filtrado por goteo. Mayor dulzor, balanceado.
16.00 PEN
18.00 PEN
Orea
Ideal para perfiles complejos.
18.00 PEN
21.00 PEN
Chemex
Vertido por goteo. Brillante y complejo. 2 tazas
21.00 PEN
EXTRACCIONES EN FRÍO
15.00 PEN
On the rocks
Café en frío por 24 horas y hielo.
15.00 PEN
16.00 PEN
Jamaica cold brew
Cold brew + infusión de Jamaica y hielo.
16.00 PEN
17.00 PEN
Orange cold brew
Cold brew + Néctar de naranja y hielo.
17.00 PEN
17.00 PEN
Pomelo cold brew
Cold brew, jugo de toronja, almibar y hielo.
17.00 PEN
18.00 PEN
Cold brew tonic
Cold brew + agua tónica Mr Perkins y hielo.
18.00 PEN
18.00 PEN
Clarificado cold brew
Café destilado en "milk wash" de piña (fermentación láctica).
18.00 PEN
25.00 PEN
High Dose 250ml
1 botella personal.
25.00 PEN